La nostra nuova cantina
La nostra moderna cantina a Settimo San Pietro è dotata delle più avanzate tecnologie per garantire la produzione dei nostri vini autoctoni sardi DOC con la massima qualità. Questa struttura all’avanguardia rappresenta il connubio perfetto tra tradizione e innovazione.
Estrazione e Filtrazione Avanzate:
Utilizziamo moderne tecnologie di estrazione e filtrazione per ottenere vini chiari e ben strutturati, preservando al contempo le caratteristiche aromatiche delle uve autoctone.
Attrezzature di Vinificazione Avanzate:
La nostra cantina dispone di attrezzature di vinificazione all’avanguardia, tra cui prensature pneumatiche per un’estrazione delicata del mosto, vasche di fermentazione in acciaio inox con controllo termico per preservare le caratteristiche varietali delle uve, e sistemi di controllo della temperatura per ogni fase della vinificazione.
Moderno Laboratorio:
La cantina è dotata di un moderno laboratorio enologico, dove il nostro team di esperti enologi esegue analisi approfondite delle uve e dei vini in fermentazione. Questo ci consente di monitorare e garantire la qualità durante tutto il processo di produzione.
Invecchiamento in Barrique:
Per produrre vini pregiati invecchiati su legno, disponiamo di un’area dedicata con barrique in rovere di alta qualità. Queste botti sono utilizzate per l’invecchiamento di vini selezionati, come il nostro Carignano, che acquisisce complessità e profondità grazie all’affinamento in legno.
Queste tecnologie all’avanguardia ci permettono di ottenere vini di alta qualità che esprimono appieno il terroir sardo e le caratteristiche uniche delle uve autoctone. La nostra cantina moderna rappresenta un impegno costante per l’eccellenza e la tradizione vinicola sarda, unendo le radici profonde con l’innovazione tecnologica.
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